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家里做饭的人注意:2种油不能经常用,它们的危害性不比地沟油小

Weave 2020-09-09 生活常识

只要炒菜,那肯定就离不开用油,凉拌菜可以选择香油,橄榄油,而炒菜可选的油就更多了,不管选哪种油都可以,只要不是地沟油就好。

地沟油大家都知道对人体危害性很大,那是从各大饭店,酒楼搜集来的剩饭剩菜经过特殊加工处理,提炼出来的劣质油,吃了这种油炒的菜,那身体健康肯定好不到哪去。

可是大家千防万防地沟油,却没有防到二种比地沟油危害性更大的油。下面就让我给大家具体介绍下。

2种油不能经常用,危害比地沟油还大

1、回锅油

回锅油,就是指得大家在家炸完春卷,油饼,肉丸子等剩下的油,油剩下的多,舍不得倒,然后放到下次炒菜再用,殊不知这种油的危害性可不比地沟油小。

反复煎炸后的油,不仅会降低油脂的品质,影响食品的风味,而且油脂中的甘油三酯会发生变化,生成苯并苯等有毒有害的致癌物,长期食用后会让人肝脏发生肿大,肝功能下降,影响生育等。

而且炸过食物的油最多保存的时间不能超过半天,如果不尽快用掉,还容易发生氧化进而产生酸败。

所以经常告诫大家不要随便吃小摊小贩所售的食品,就是因为不能保证这些摊贩会及时更换新油,有的摊贩还会直接在旧油中加新油,如果吃多了这种多次煎炸的油,可能会有致癌的风险。

如果想要减少回锅油的危害,可以将油炸后的油用滤纸,大蒜,生姜进行过滤,这样可以吸掉经高温煎炸后的油臭味,吃起来也更放心。

有很多家庭都是将用过的回锅油倒入盆,碗等容器里放置一边,下次炒菜时方便取用,这样存放回锅油很容易造成氧化,所以应该将过滤好的回锅油放到密封的容器内,而且要尽快食用掉。

2、储存时间太长的油

平时大家买油都喜欢一买就买一大桶,放到家里慢慢吃,但是储存时间太久的油,如果密封又不好,那么当时间长了后,你仔细观察就会发现瓶口上面会长出菌丝,这时的油就已经变质了。

尤其是植物油,如果储存时间超过了保质期,在遇到了适合霉菌生长的环境,就容易让黄曲毒素滋生,有着致癌的风险。

所以大家买油还是最好买小桶的,这样可以及时吃完,油也比较新鲜,不容易滋生毒菌。

另外还有一种油也是不少人喜欢吃的,但是也不健康。那就是猪油,因为猪油炒菜香,有的人专门会在家里提炼些猪油用来炒菜,可是猪油含有大量的饱和脂肪酸,这也是它吃起来香的根源所在,吃多了这种饱和脂肪酸,就会加重身体新陈代谢负担,让体内胆固醇升高症。

希望大家看过这篇文章后对于炒菜用油有更清醒的认识,了解了回锅油,储存久的油和猪油对于身体健康的危害,从而注意用油安全,不要经常用这种油给家人烹饪美食,这样时间久了,可真是浪费了你给家人做美食的一番心意,还让家人和你的健康受损。

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