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【乡情美食】怀念家乡盐豆香(张体龙)

Weave 2020-09-09 最新文章

    最近,有位外地的同学突然想起了吃煎饼。我遗憾地告诉他,现在机器做的煎饼多,手工的已很难买到。

   二十多年前,我那时还喜欢吃辣。每逢开学时,常会带上一些煎饼和盐豆,同学会拿出他的辣酱。大家便不分彼此地打伙吃起来。

    煎饼和盐豆全是母亲亲手做出的。在村里,母亲的手艺数不上有多好,但她尽量把饼烙的薄而有筋道;放了很多油把盐豆子炒了,细品,盐豆子里便有了加过鸡蛋的香味。

   煎饼盐豆,那时普通的家常之物,没想到同学还能记得这些。现在,也只能在心里想想它们的味道,母亲已老的做不动这些了。

    小时,家里的饭桌上少不了两盘家常菜,一盘盐豆子,还有一盘黑咸菜。初冬时,吃着刚做好的鲜盐豆、新咸菜。盐豆里放的萝卜初时还较脆,咬起来就磕嘣磕嘣地响。随着天气变冷,萝卜先是变软,最后变成了能入嘴即化,看那盐豆缸里,上面便汪着一层酱红的汁液,不用尝看看就诱人。

   春天时气温回暖,盐豆也开始要坏掉。过了正月十五,家家户户就忙着晒盐豆了,院子里便常弥漫着时有时无的臭哄哄盐豆味来。晒干的盐豆放了鸡蛋一起炒,也是别有风味,很能下饭。夏秋季节,把鲜椒剁碎伴在干盐豆里,加醋泡了,又是一番新的味道。一盘盐豆,被吃出了多种花样,平淡的日月光景也因为有了盐豆而变出丰富的滋味来。

    有时忙得来不及炒菜,就用盐豆对付着。在好的东西也经不起连天的吃,天天吃着不变的口味,心里有时也会烦腻,不满与委屈就不由地挂在了嘴上。父亲听了会斥道,没尝过挨过饿的滋味,有这两个菜就不错了,好多人连盐豆咸菜也吃不上呢。挨过饿的父亲吃起盐豆来总是毫不皱眉,难道那就是挨了饿后才知道珍惜的味道?

   上班后,自己也能挣了钱,我以为从此就可以摆脱盐豆了。一次尝了工友从家拿来的盐豆子,油样的褐色汤汁,里面的豆子也快浸化了,辣味里又有说不出的鲜。我知道手工做出的东西,各家都有各家的独特风味,没想到工友家的盐豆能做得这么好,称那是盐豆王也毫不为过,想他的夫人也是会过日子的巧手。

    这让我重又迷上了盐豆子,从市场上买来的味道总不行。每回老家或到亲戚家,看到了盐豆总忘不了要一些带回来。时间久了,吃盐豆也吃出了名,大家都知道我这位亲戚好招待,有盘盐豆子就满足了。有时还会特意把做好的盐豆子送来,普通的盐豆子里又融入了浓浓的亲情味道。

   让我很遗憾的是,那位工友去世的很早。自此,我再没能尝过那么好的盐豆味道,他那瘦弱的样子连同他的酱色盐豆也就留在了我的记忆里,隐约而模糊,却又难以忘掉。

    接下来,随着生活好转,蔬菜的供应打乱了时序,寒冷的冬季也断不了鲜菜,盐豆也就逐渐消失了。

    但我总还想着盐豆的味道,这话不敢给母亲讲,我怕她知道了,驼着腰又去做盐豆,虽然她也知道自己做出的味道不怎么好。时光无情,母亲已老,母亲驼着背的样子让我受不了。

   家乡的盐豆,是融入了母亲的智慧也融入了母爱做成的,是浓浓的亲情菜。故,我们难以忘记。

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