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肉也分三六九等,最次等的肉你却最爱吃?

Weave 2020-09-09 最新文章

meat

生活中,有很多人属于无肉不欢型,

顿顿都离不开肉!

猪肉、牛肉、鸡鸭肉可以,

鸭脖、猪蹄、夫妻肺片也是不介意的。

但是很多人并不知道,

我们每天吃的肉也分三六九等!

不管是吃错了,还是吃多了,

都是我们的身体跟着遭殃!

一等肉:鲜肉

吃肉当然吃新鲜的。味道鲜美,细菌滋生少。但现在市场上销售的肉类有热鲜肉和冷鲜肉两种鲜肉。这两种肉有啥区别,我们应该买哪种呢?

热鲜肉:凌晨屠宰,清晨上市,没有经任何降温处理的肉,也就是我们常在菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售,后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中可能会受到多方面的污染,利于微生物大量繁殖,保质期较短。

冷鲜肉:冷鲜肉也叫冷却肉,是严格执行检疫制度,将宰杀后的肉迅速冷却,使温度降为 0~4摄氏度,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温,因而有效抑制了微生物的生长繁殖,延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右,使肉自然后熟,因此口感好,肉质鲜,无须解冻即可直接烹饪,减少了解冻时营养物质的流失。

二等肉:冷冻肉

冷冻肉,是将宰杀后的肉预冷后在零下18摄氏度以下速冻。微生物含量最少,保质期长,食用比较安全。但是肉中的水分冻结成冰晶,会促进蛋白质变性、破坏细胞膜,使肉质变差。这类肉在食用时需要解冻,处理不当容易导致营养成分流失,口感和风味远远不如热鲜肉和冷鲜肉。

三等肉:动物的翅和蹄

餐桌上,红烧猪蹄、可乐鸡翅、泡椒凤爪都是我们喜欢饕餮的美食。动物的翅与蹄富含丰富的胶原蛋白,可以加强新陈代谢,促使皮肤更加嫩滑,深受年轻女性们喜爱。不过,相比鲜肉,猪蹄、鸡翅中脂肪含量比较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

四等肉:动物内脏

动物内脏富含丰富的铁、维生素、蛋白质和微量元素,价格相对肉来说相对便宜,也受到很多人喜欢。但是,动物内脏其实是动物身上的一个过滤器,在代谢过程中内脏不可避免会残留下一些毒素。

此外,动物内脏所含的胆固醇和嘌呤都很高,对于一些身体不适合摄入高胆固醇的人或是痛风的人来说,还是要敬而远之。

五等肉:脖子

淋巴是动物的免疫器官,含有大量吞噬细胞,吞噬各种细菌和病毒,而且还有大量致癌物质,人一旦食用 ,很可能引起人体免疫功能低下。在禽类的脖子上,皮下和骨头连接的地方有一些小型淋巴组织。烹饪过程中完全将这些小型的淋巴组织去除并不现实。

当然,这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去不会对健康产生危害。少量摄入,人体完全可以消解掉。但吃太多对身体还是会产生不利影响。

六等肉:包子或饺子的肉馅

上班族由于晚上熬夜加班,第二天早上起床较晚,加之大早上赶着上班,都会在路边买些包子或是蒸饺之类的早餐,既方便又实惠,口感还不错!

但是,很多早餐小商贩卖的包子或饺子的肉馅儿来源,卫生条件都是未知的。如果拿劣等肉以次充好,消费者很难从味道上尝出来。遇到黑心商家,遭罪的还是自己的肚子。

七等肉:火腿肠或是各类火锅丸子

火腿和各类丸子在制作的安全标准中对于原料的描述,是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料”,但是实际生产中,却会用到很多“次等肉”,比如边角、鸡皮等等。

此外,火腿肠在制作中用了比较多的食品添加剂,偶尔吃没事,经常食用,亚硝酸盐和钠含量都容易摄入超标。

其实,很多人都知道外面卖的包子、饺子、火锅丸子和火腿肠的肉来路不明,添加剂很多,吃多了对身体不好。奈何就是好吃,就是方便!

温馨提示:肉虽好吃,一次也不要吃太多呦!

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