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3个鸡蛋1碗面,教你1个无水无油的小零食,又酥又脆越嚼越香

Weave 2020-09-09 最新文章
【所需食材】3个鸡蛋,240g面粉,3g酵母【具体做法】1、先来和面。3个鸡蛋,240g面粉,3g酵母,放一起搅拌成棉絮状,揉成软硬适中的光滑面团。我做的是原味的,爱吃甜的加糖、葡萄干、蔓越莓等,爱吃咸的加盐、葱花等。追求口感的,可以把其中半个到1个鸡蛋,替换成食用油,口感会更酥脆好吃。

2、面团揉好之后不需要发酵。擀成包子皮厚的面片,切成筷子粗细的条状,再切成小面丁。撒一层干面粉,抖开防止粘连,盖上保鲜膜发酵20分钟左右,发酵到小面丁体积变大、手感变轻。

3、小面丁发酵好之后,可以油炸,可以用锅炒,也可以用烤箱烤。其中油炸的最好吃哈,再难吃的东西油炸一下都是美味。锅不用刷油,倒入小面丁,中小火慢炒,不需要经常翻面,一面金黄后再翻面。最后炒到小面丁金黄金黄的,相互碰撞的声音脆脆的,就可以出锅了。这种炒小面丁,也有叫做旗子的。口感酥脆香,吃起来很不错。吃不完的,放凉之后密封保存,很久都是脆脆的。

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