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咖啡产区是“万味之母”:懂点产区知识,才能买到好咖啡!(1)

Weave 2020-07-18 最新文章

文/咖啡小芝士

咖啡产区才是“万味之母”:懂点产区知识,才能买到好咖啡(1)——埃塞俄比亚

2020年,咖啡在不同类型的消费者类型和数量在横向和纵向上不断增长,不少人不满足于咖啡店里享受咖啡,于是在自己的办公室,或者家里都置办了咖啡机,或者相关的咖啡器具。那么有了咖啡器具,肯定需要咖啡豆,所以如何能淘到好喝的咖啡豆,成了什么越来越关注的问题。

一杯咖啡的口感和风味如何,受到很多因素的影响,咖啡师是最不重要的一个因素,决定性也就占10%,咖啡机器占到20%,烘焙也是重要的一环,占到30%,剩下的占比最重的是咖啡生豆。

说到咖啡生豆的好坏,就不得不提咖啡产地,俗话说,产地才是咖啡豆的“万味之母”。想要买到好一些的豆子,了解一些咖啡豆的产地信息,对于购买咖啡豆来说,是如虎添翼的事情。

今天我们说说同在咖啡的发源地非洲大陆的埃塞俄比亚产区。

说起咖啡,不得不提的就是埃塞俄比亚,它不仅是咖啡的发源地,有几百年的咖啡种植历史,而且至今也是拥有最多的咖啡种植区和咖啡独特风味的国家。

在埃塞俄比亚,咖啡生产系统分三类:

第一类:大型农场咖啡。以农耕的方式在农地种植,多选抗病强的品种,标准化管理。

第二类:森林咖啡。咖啡中野生咖啡为主,产量不能与农场咖啡相比,周围是天然庇荫植物,品种有些混乱。

第三类:庭院咖啡。这是埃塞俄比亚咖啡为数最多的种植类型,多集中在居民住所周围,没有太多天然的庇荫植物,但对于咖啡的管理与照顾比较到位。

埃塞俄比亚咖啡的交易方式:

埃塞俄比亚咖啡豆的交易80%会通过国内的商品交易所交易,农户把咖啡豆卖到交易所之后,交易的咖啡豆按照等级分类,同等级混合销售,这样的咖啡豆在销售的过程中很难找到原产区,大多以拼配豆出售,哪怕是品质好的豆子也可能被埋没。仅有少数有实力的大型私家咖啡农庄会自行销售咖啡豆。

埃塞俄比亚优质产区:

埃塞俄比亚相对高品质的产区,像耶加雪啡、金玛、西达摩、哈拉产区,海拔均在1300米以上,耶加雪啡产区和西达摩产区的咖啡风味偏花香、水果酸香,品质较高且相对稳定;东部哈拉产区的咖啡带有香料、红酒风味;金玛产区的咖啡也略带微果酸和花香。

如果喜欢明亮的果酸、花香、巧克力、红酒、香料风味的可以考虑试一下埃塞俄比亚的咖啡豆哦~

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