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爱吃油条收藏了,教你一招,早上只需几分钟,热腾腾的油条出锅

Weave 2019-08-14 最新文章 评论

爱吃油条收藏了,教你一招,早上只需10分钟,就能做一锅油条,油条是很多人爱吃的早点食品,油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。油条是一种油炸食品,美味可口,小孩大人都爱吃,早上能吃一条自己煎的放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的 油条。简直就是开启了新的一天,前几天在超市看见炸油条,突然觉得有些馋了。可是,外面卖的油条又不太敢吃,想想还是自己动手做吧。虽然,有点麻烦……不过,对于吃货来说,这又算得了什么呢?

健康无矾油条香酥油亮

By 陕西青鸟餐饮

配料:

中筋面粉 500克、鸡蛋 1个、无铝泡打粉 8克、苏打粉 3克、食用油 40克、精盐 5克、水 260克

烹饪步骤:

1.所有食材,油,小苏打,无铝泡打粉,鸡蛋,盐,面粉,清水

2.除了清水,所有食材倒入碗里

3.把材料抓均

4.清水分三次加入。每次抓匀再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留十克左右

5.抓至无干粉,面团一定不能揉

6.开始会很粘手,可以带手套操作

7.混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面。一定不能揉

8.一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,在揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不戴手套也不粘手的

9.揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷起,圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,我都是晚上提前做和面,第二天早上起来炸油条

10.早上起来做油条的时候,提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温,如果直接做,面团太冰会炸不起来。案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点,不要太野蛮,长条形,厚度0.8左右,不要太宽

11.用菜刀切块,每块面两个手指宽就好

12.筷子沾水,面团上压一下

13.两块油条面叠一起,筷子压一下中间

14.170下锅,转中小火,放入油条面,油条面稍微抻长一点,动作轻一点,捏掉两头

15.油条浮起,快速翻面让油条均匀的滚动,炸得好不好看,这里很关键的,手不要停

16.这样就可以出锅啦

烹饪小贴士:

原料:高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克做法:1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;2、将面粉倒入盆中,放入白糖、油;3、再磕入鸡蛋;4、用筷子拌匀;6、一边倒一边搅匀,成棉絮状;7、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时;8、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;9、将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解;10、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;11、直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软;12、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;13、用小刷子在案板上刷一层油;14、将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿;15、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;16、切成约2厘米宽的条状;17、将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟;18、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

早餐怎样煎脆脆的美味油条?

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