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【糖尿病食谱】荞麦的吃法

Weave 2019-08-14 最新文章 评论
荞麦:调节胰岛素活性,降低血糖      生糖指数/54 低     推荐用量/每日60克为宜

降糖功效

荞麦富含膳食纤维,可改善葡萄糖耐量,降低餐后血糖的上升速度。而且,苦荞麦中含有麦糖醇,能调节胰岛素活性,具有降糖作用。

厨房小窍门

荞麦米口感较粗糙,蒸或煮时加些大米或少量糯米,会让其口感变得滑、软。

这样吃更健康

1、荞麦含有较多的膳食纤维,因此,一次不要食用太多,否则会引起消化不良。

2、消化功能差、脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜食用荞麦。

搭配宜忌

荞麦+牛奶√

荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸,与牛奶搭配食用很好,能够营养互补。

推荐降糖食谱

荞麦菜卷

材料:荞麦面100克,鸡蛋1个(约60克),土豆丝50克,青、红柿子椒丝各25克。

调料:葱花、盐、鸡精各适量,植物油各5克。

做法:

1、鸡蛋磕入碗内,打散;荞麦面加水、鸡蛋液和盐拌匀,做成面糊。

2、平底锅置小火上,倒入适量植物油,待油烧至五成热,舀入一勺面糊,摊平,烙至两面微黄。

3、炒锅置火上烧热,倒入适量植物油,炒香葱花,倒入土豆丝炒至八成熟,加青、红柿子椒丝炒熟,用盐和鸡精调味,盛出,卷在煎熟的荞麦饼中食用即可。

葱香荞麦饼

材料:荞麦面200克。调料:葱花、植物油各5克,盐4克。做法:1、荞麦面倒入足够大的容器中,加适量温水和成光滑的软面团,饧发30分钟;葱花拌入少许植物油和盐。2、饧发好的面团擀成面片,把葱花均匀地撒在上面,卷成面卷,分成3等份,将面卷露出葱花的两头捏紧,按成圆饼状,用擀面杖擀薄,放入煎锅中烙熟即可。

张晔  中国营养学会会员


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